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    走進浙江慶元香菇文化系統


    【發布日期】:2020-01-03  【來源】:慶元縣食用菌管理局
    【核心提示】:慶元是一個因香菇而生的縣域。從先民吳三公發明剁花法種植香菇技藝開始,香菇就融入了慶元發展的血脈,成為了慶元百姓生計的根本保障,800多年來生生不息、從不間斷。孕育形成的菇民戲、菇山話、菇神廟會、香菇功夫等香菇農耕文化,與菇民世代相伴,成為當地百姓最好的精神食糧,也成為菇鄉永續發展的精神力量。
    讓農業文化遺產歷久彌新煥發出新的魅力
          習近平總書記指出,“農耕文化是我國農業的寶貴財富,是中華文化的重要組成部分,不僅不能丟,而且要不斷發揚光大。”慶元不僅是重要的生態功能區和“中國生態環境第一縣”,也是世界上最豐富的菌物資源庫之一,并因其人工香菇栽培發源地、擁有最完整的香菇栽培技術演化鏈而成為舉世矚目的香菇栽培技術活態博物館。香菇種植技藝從這里發端,也從這里走向世界。一部香菇產業的發展史,就是慶元百姓不斷傳承農業文化遺產和弘揚農耕文化的歷史。無論是過去還是現在,我們都在保護、傳承和利用傳統農耕技藝,弘揚傳統農耕文化上,踐行自己的初心和使命。
          慶元是一個因香菇而生的縣域。從先民吳三公發明剁花法種植香菇技藝開始,香菇就融入了慶元發展的血脈,成為了慶元百姓生計的根本保障,800多年來生生不息、從不間斷。孕育形成的菇民戲、菇山話、菇神廟會、香菇功夫等香菇農耕文化,與菇民世代相伴,成為當地百姓最好的精神食糧,也成為菇鄉永續發展的精神力量。
          香菇也是一個因慶元而旺的產業。過去,勤勞的慶元菇民“山上石頭當凳坐,林中鳥兒當雞啼”,候鳥式的到全國各地種植香菇,讓香菇走出了山門。現在,1萬多名“菇鄉師傅”帶著革新的香菇種植技術,遠赴全國20多個省和400多個縣,成為當地香菇產業的帶頭人,為各地扶貧事業作出重要貢獻。香菇因為慶元,成為了最具價值、最具影響力的的食用菌產業之一。
          回顧香菇產業的發展歷史,我們清晰地看到香菇種植技藝是一種不斷傳承發展的農耕技藝,剁花法在內的香菇文化是一種從未間斷的農耕文化。它是一個獨具特色的林菇共育系統,體現了“菇與林、人與自然”和諧共生的森林可持續經營技術和生態循環理念,是菇民千百年來生產生活中智慧的結晶。而且因為慶元菇民世代的傳承與發展,香菇產業繪制出了一幅壯闊的發展圖譜,成為了造福人類的重要農業產業。
          正因為認識到香菇文化這一重要農業文化遺產的重要價值,慶元一直以來在推動保護上孜孜以求、不遺余力。我們每年投入6000萬元用于封山育林、遺產保護和食用菌產業發展。實施“一區一館五庫”菌物資源保護戰略,建設浙江省食用菌種質資源庫。連續舉辦香菇文化節和香菇始祖吳三公朝圣活動,不斷擴大香菇文化的影響力。建成全國最大的香菇集散中心、全國食用菌交易品類最多的專業市場,持續推動“慶元香菇”成為中國馳名商標、中國食用菌第一品牌。當前“慶元香菇”品牌價值已達到49.26億元。此外,還培養香菇文化傳承人,建立文化遺產傳承基地,將香菇文化編寫入中小學校本教材等。
          慶元香菇文化系統申報全球重要農業文化遺產,是香菇文化登上更高舞臺進行傳承和發展的一個重要機遇。從2014年入選第二批中國重要農業文化遺產,再到今年,通過農業農村部遴選,作為向聯合國糧農組織推薦全球重要農業文化遺產項目之一,慶元厚積薄發,目的就是通過世界舞臺的展示,讓香菇文化不斷發揚光大,讓更多的人參與保護這一重要農耕文化,讓更多的人共同推動香菇產業邁向更高發展層次。
          當前,香菇產業發展已經進入新時代。作為“中國香菇城”的慶元,也正在致力于引領香菇產業走好新時代的長征路,推動中國香菇城向世界香菇城挺進。下一階段,我們將走好香菇產業的開放發展之路,以申報“全球重要農業文化遺產”和承辦“第七屆東亞地區農業文化遺產大會”為契機,持續擴大香菇文化的世界影響力。今年慶元舉辦了世界食用菌大會,明年還將舉辦第七屆東亞地區農業文化遺產大會。香菇之城將持續以東道主的姿態,為香菇文化保護和全球香菇產業發展搭建平臺。我們也將走好香菇產業的轉型升級之路。不僅要種植香菇,也要烹飪、加工、營銷香菇,推動生態產品的價值轉換。同時還要打造更具影響力的香菇特色小鎮,讓香菇產業融入全球大市場,推動慶元從食用菌大縣向食用菌強縣轉變。我們還將繼續走好香菇產業的保護傳承之路。像保護眼睛一樣保護香菇產業、保護孕育香菇文化的生態環境和剁花法傳統制菇技術,并保護好食用菌的種子資源,打造世界菌物資源研究中心、世界菌物保存與展示中心。
          香菇是慶元人民的驕傲,對于“慶元香菇文化系統”這一重要農業文化遺產,我們深懷感恩之心,也必將讓這份極具世界影響力的農業文化遺產歷久彌新,煥發出新的魅力,持續給人類帶來馥郁和甜蜜。(作者系浙江省慶元縣委書記藍伶俐)
    農遺良品菌菇成為百姓致富金山銀山
          中國重要農業文化遺產“浙江慶元香菇文化系統”有著800年以上歷史,近年來,慶元縣積極在保護中傳承、在傳承中創新、在創新中發展。源于依靠長期形成,具有穩定遺傳特質的“良種”,讓微生物、陽光、空氣、水分與時間充分作用,經過循環耕養,形成地力不衰、生態友好的“良地”,借助巧奪天工的如林下種養殖、林農間作套種、水旱輪作、林內野生資源利用等“良技”,凝結而成綠色、生態、安全、優質的“農遺良品”,創造出了“農遺良品”的“金山銀山”,成為麗水山耕“兩山”理念價值轉換的實驗區,為農業增效、農民增收、農村繁榮提供指引和借鑒。
            在保傳承上實現永續利用
          “浙江慶元香菇文化系統”歷經800多年生生不息,主要源于它是一個林菇共育的生態循環系統。傳統栽培技術剁花法采取“異齡擇伐”,伐倒的菇木自然腐爛增加腐殖質,保持土壤肥力,促進水源涵養,是一種森林可持續經營技術。香菇栽培實現了從剁花法到段木法、再到代料法的技術飛躍,但慶元縣林菇共育的核心理念和技術始終傳承。時至今日,遺產地保護區森林覆蓋率高達91%,農田、村莊基本保持原貌,景觀特色鮮明,生動踐行“人與自然是生命共同體”的理念。千百年來,菇民與香菇相生相伴,融入生活,形成了菇民戲、菇山話、菇神廟會、香菇功夫等豐富多彩的香菇文化。
          香菇栽培“不與人爭糧,不與林爭地,不與農爭時”,為人類開辟了嶄新的食物來源,在應對山區食品安全、解決就業等方面發揮了重要作用。慶元縣農民收入的50%以上來源于這一產業,2015年全縣就消除了“4600元以下”的絕對貧困現象。慶元1萬多名“菇鄉師傅”,帶著慶元生產的菌種奮戰在全國20個省、400多個縣,為扶貧事業作出積極貢獻。同時香菇栽培技術也漂洋過海,促進了世界其他地區食用菌產業的發展。
          慶元是重要的生態功能區,是世界上最豐富的菌物資源庫之一,是最古老的人工栽培香菇發源地,是香菇栽培技術的活態博物館,擁有最完整的香菇栽培技術演化鏈,是最完美的林菇共育系統,也是我國最大的香菇交易集散地。慶元歷屆縣委、縣政府不僅從思想上提高對生態特殊價值的認識,還從香菇角度認識生物多樣性資源的寶貴,深挖價值內涵,助推慶元香菇走向世界。
          在創新發展上實現綠色崛起
          香菇始祖吳三公發明剁花法,開創了人工栽培香菇之先河,歷經代代相傳,香菇從最開始的充饑果腹之食變成菇民收入的主要來源,成為慶元發展的主導產業。當前慶元縣食用菌相關從業人員7萬余人,企業377家,2019年全縣食用菌生產規模1.2億袋,食用菌產量9萬余噸(鮮),市場穩定,行業一、二、三產總產值約36.8億元,成為名副其實的香菇始祖朝圣地、香菇文化弘揚地、香菇菌種研發地、香菇品牌策源地、香菇小鎮旅游地,已連續舉辦了11屆中國香菇節、建成了中國香菇城、食用菌科研中心、香菇博物館、香菇美食名城、新香菇市場。
          菇源如故,菇品如故,菇心如故的慶元菇農們始終秉持著精益求精制菇技藝,致力于推進食用菌產業全產業鏈轉型升級,讓慶元香菇成為群眾增收致富的重要途徑,以科技創新引領慶元香菇的美好時代,在全國率先開始實施標準化生產,實行出口食用菌基地全縣域備案,成為國家級出口食品農產品質量安全示范區。目前慶元縣食用菌產業擁有有機產品48個,綠色食品6個,浙江省名牌農產品5個,浙江省區域名牌農產品1個。縣食用菌科研中心榮獲國家科技進步二等獎1項、三等獎1項,成為“全國食用菌行業優秀科研院所”,選育的香菇241-4,慶元9015、慶科20、慶科212等品種是當前全國各地香菇的主栽品種。
    在利用融合上實現“兩山轉化”
          慶元縣立足中國生態環境第一縣的自然稟賦,強化政府引領力,產業培育服務力,農業科技支撐力,市場開拓力和品牌宣傳推動力,推動香菇產業的全面發展。充分發揮農村科技示范戶帶頭作用,精心培育起了一支懂農業、愛農村、愛農民的技術隊伍,為探索生態產品價值實現創出新路。2014年至今,共培育農村科技示范戶148戶,其中省級農村科技示范戶18戶、市級農村科技示范戶53戶、縣級農村科技示范戶77戶,遍布19個鄉鎮(街道),特殊的地理條件、勤勞的菇鄉人民,培育出慶元香菇、慶元灰樹花等國家地理標志產品。
          慶元香菇作為第一批國家原產地域保護產品,目前品牌價值達49.26億元,連續8年蟬聯中國食用菌第一品牌。慶元縣借助“麗水山耕”區域品牌引領,將優質的“農遺良品”賣出了好價錢,致富了農民。截至目前,累計培育“麗水山耕”合作主體107家,參與“麗水山耕”母子品牌運作商標76個、合作基地125個、背書農產品101個。
          2014年,珍惜菌菇“慶元灰樹花”獲得國家農產品地理標志認證。經過一系列保護與發展工作的開展,灰樹花生產量從2015年1220萬袋到2019年1800萬袋,增加了47.5%,2019年慶元灰樹花產量(鮮品)8270噸,占全國生產總量的70%以上,全縣灰樹花有機認證產品10個,產品涵括了干鮮品、小包裝產品、灰樹花細粉、灰樹花餅干、灰樹花牙膏和藥品等,產業總產值達5億元以上,形成了“政府引導+科技支撐+標準化生產+品牌建設”的生態產品價值實現路徑,慶元走出了一條“政策扶持、科技支撐、標準化生產、品牌建設”的四重疊加生態產品價值的轉化之路。(作者:黃衛華)
          一年一度的香菇始祖朝圣大典
          千余年來,感念先祖吳三公發明傳授的香菇栽培功德,村民在香菇寮中立壇,在家中設置神位祭拜,每個菇山村口均有吳三公祠,留存至今最早的一座,位于西洋殿村口、蘭溪古廊橋畔,始建于南宋。每年吳三公祭日,全縣菇農自發組織在此舉行香菇始祖朝圣大典,并開展香菇文化系列活動。去年中日韓三國食用菌協會會長帶著600位嘉賓一同參拜菇神始祖吳三公,成為業界佳話。(圖片由慶元縣食用菌管理局提供)
          80后菇農光大祖輩菇業,是本事更是堅守
          在菇鄉慶元,幾乎沒人敢說自己與香菇無緣,但新生代吳榮卻是最具代表性的一個。一度銷聲匿跡高端香菇,在吳榮的帶動下,如今成為市場交易中高顏值、高產值、高附加值的新“三高”產品。
          吳榮,1987年出生于慶元東部嶺頭鄉楊家莊村,他出生的那些年,縣里的香菇生產家家點火、戶戶冒煙,孩子們也要到山上砍柴,給香菇澆水。考上大學跳出“農門”,吳榮原本有機會留在省城工作,卻在一次機緣巧合中回到了家鄉,之后又與慶元香菇再續了“不解之緣”。
          “我剛回來時,發現老家市面上流通的都是普通香菇,早年間的高端香菇都不見了蹤影。”他說,人稱為“禮帽菇”的高品質香菇,因為它們對生長環境的要求很高,產出低,加上傘蓋打開當天就必須采摘,人工管理成本高,所以2000年以后,慶元菇棚里幾乎看不到它的影子。
          普通香菇既富不了農民口袋,也打不開香菇國際市場,還會導致慶元在整個業界市場地位的下降。一種樸素的情感,讓吳榮下了決心:恢復以“禮帽菇”為代表的高端香菇在慶元的種植。“一來擔心技術沒底,二來擔心產量不高,最怕銷售不出去。”這是菇農們的心結,吳榮帶著縣里的扶持政策挨家挨戶作宣傳,并承諾以每斤不低于55元的價格,包銷“241”高端香菇。他給大家算了一筆賬,以每段菌棒2.3元的成本計算,每段菌棒出菇1兩,以每斤保底55元銷售,3萬段就可以帶來16.5萬元收益,剔除成本,利潤可達8萬元。如果再加上縣里給的扶持政策,3萬段保守增收10萬元。為了免除父老鄉親的后顧之憂,每到香菇生產的關鍵環節,吳榮都會深入到菇棚進行技術指導,到了豐收季節,他還會和工作人員上門,按照承諾價收購。越來越多的菇農嘗到了甜頭,高端香菇的種植面積、銷售額自是水漲船高。從2015年的3萬棒開始恢復種植241高端香菇到今年,在吳榮的帶動下全縣種植241高端香菇一百多萬棒,帶動農戶100余戶,戶均增收4萬余元,新增就業崗位50余個。解決了生產的難題,吳榮積極利用自身文創特長,積極拓展銷售渠道,為自己產品設計了卡通頭像,印制在包裝上,一句簡單的“慶元香菇,一見如故”宣傳口號,親切溫馨。
          作為年輕一代菇農,吳榮有老一輩無法匹敵的優勢:敢于創新、善于創新,因此他的香菇便有了定制設計的包裝,也有了獨家的產品,比如一兩的湯包、二兩的菜包、即食香菇干等等。香菇茶制作方式、香菇菜譜的手工宣紙,在量身定做的同時,一一附上,特別貼心。
          近年來,電商銷售模式如火如荼,吳榮也在全縣率先“觸網”,不僅辦起了自己的網店,還以香菇的高端品質吸引了好幾檔電視購物節目,收貨、填單、打包外發,成了他的生活常態。今年以來,根據市場反饋的需求,吳榮一改往常依靠單一品種菌菇“單打獨斗”,把黑木耳、香菇、銀耳等組裝成了全新的綜合大禮包,命名為“八仙過海”,以精細化的創新進一步細分了市場,贏得了越來越多小眾消費者的青睞,年銷售額達到了800余萬元。
          “年輕的時候能找到一件值得的事做下去,就是幸運。”吳榮常把這句話掛在嘴邊,如今,他有更充分的底氣說,能光大祖輩流傳下來的香菇事業,是本事更是堅守。(作者:楊敏)
    香菇文化進校園 文化遺產活起來
          從2008年起,博大精深的菇民戲、香菇功夫、香菇山歌、香菇諺語、菇山話等獨特的香菇文化開始走進慶元校園,教育部門專門成立課題組編寫教材,通過看聽學說唱,香菇文化種在了孩子們心里,學校也成為香菇文化的教育基地。
          從幼兒園抓起,寓教于樂,用心科普。從2008年起慶元縣中心幼兒園開始推出《悠悠菇香沁童心》教材,并編制配套幼兒用書、教學資料光碟。通過設置有趣的家鄉話、好玩的家鄉游戲、家鄉特產、家鄉風俗、家鄉名勝等8大主題,從游戲中讓孩子們了解特產香菇和木耳,懂得菇農的艱辛。慶元縣中心幼兒園還通過舉辦主題活動,讓幼兒們從小融入學習香菇文化。今年六一香菇美食節活動,1000多名學生、家長參與了活動。
          從小初抓起,建傳承基地,著力講好新故事。慶元縣城東小學從2010年起開始對香菇功夫挖掘及其在地方體育課程開發與利用研究,將香菇功夫開發為適合青少年特點的體育與健康課程。城東小學每天課間操是香菇功夫練習時間,近2000余名師生一起練習。2012年菇民防身術(香菇功夫)被列入浙江省第四批非物質文化遺產名錄,更成為校園師生課間課余切磋技藝鍛煉身體的好項目,如今香菇功夫成為慶元各校園課間操一景,也成為青少年的心頭愛,并在麗水地區各項活動中屢屢獲獎。在一年一度的香菇祭祀大典中,學生們展示的“香菇功夫”,成為活動壓軸。慶元縣實驗小學從2012年起開始傳承香菇山歌。30個班每天音樂課前開展5分鐘學唱《菇鄉謠》香菇山歌,成立小天使合唱團、菇民戲社團開展香菇山歌、菇民戲學習傳承。由一群小學生演唱的《菇神頌》在香菇始祖祭祀活動中獨放異彩,成為佳話。
          從大學抓起,開辦食用菌學院,著力再創新輝煌。為培養食用菌人才,慶元縣于2011年成立了“麗水職業技術學院慶元食用菌學院”,以“3+2”的模式與麗水職業技術學院合作辦學。截至目前,已完成教學微視頻78個,電子教案66個,課件66個,為食用菌產業發展培養了許多優秀人才。慶元食用菌學院于2014年成立食用菌協會,以“傳承香菇文化、傳播食用菌科技”為宗旨,為學生參與創業理論實踐教學活動提供了平臺。2018年學校與4個企業聯手開展了現代學徒試點,105名學生師從8名師傅培養,收到良好效果。慶元食用菌學院還在慶元縣食用菌科研中心、葉長文技能大師工作室等處設立教學實踐基地活動,通過實施“秸稈—食用菌—肥農業生態循環系統”實踐活動項目,將食用菌菌渣用作肥料、飼料、基質、生態環境等方面的研究進行了系統總結,獲得全國中等職業學校“文明風采”競賽二等獎。(文章由慶元縣食用菌管理局提供)
     
    關鍵詞: 香菇 慶元 農業文化
     
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